材料：雞蛋、韭菜碎、鹽、味精、雞精、面粉、小蘇打、開水。 1. 取一碗。將雞蛋打入碗內，加入韭菜碎攪勻，調味鹽、雞精、味精、倒入適量開水攪打均勻。 2. 等溫度降到手指不燙，再加入少許小蘇打攪勻，加入適量面粉順著一個方向攪打均勻成全蛋糊備用（攪拌到用筷子可以輕松挑起，然后可以滑下來就行）。 3. 油鍋燒熱，約五六成油溫，用筷子挑起逐個的下入全蛋糊，炸至表皮至起泡，金黃撈起，瀝油，即可裝盤。
觀面色，白里透黃，薄如書紙；掂一掂，嬌小玲瓏，臥于掌心；咬一口，甜膩綿軟，香醇可口；嚼一嚼，蓬酥入心，回味無窮。它便是我們定邊家喻戶曉，童叟皆知的爐饃饃。
這是一道北方的特色小吃，我們這里叫洋芋擦擦，吃法多變，美味又健康。 用料 土豆 2個 豆角 5根 雞蛋 2個 火腿 1根 蔥 適量 蒜 適量 青椒 1個 鹽 多半勺 孜然粉 多半勺 辣椒粉 半勺 味極鮮 1勺 蠔油 1勺
每一個地方的美食都帶著獨有的地方特色，陜北的美食也不例外，其傳統美食的形勢由其獨特的地理環境造就，在陜北，干旱、洪澇、陡坡等自然環境，致使當地的農作物種類獨特而唯一，而在此獨特的農作物基礎上形成的陜北美食，雖然世殊時異，卻依舊廣為流傳，每到逢年過節，喜慶喪葬，參餐桌上總少不了他們的影子，那么，這些美食都有什么呢？
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